День добрый, пиструха ко мне ближе, отличить проходную от непроходной просто, молодь симы светлей (чистое серебро) и чешуя отслаивается у пистры обычно нет. У японцев она называется как то замудрена и под нее выпускается отдельная линейка удочек, крючков, и вроде как ихтиологии все не проходные формы лососей являются форелью, самую большую которую поймал была 32см., говорят попадается крупней, и попадаются не только мальчики, Я лично, и товарищ ловили с икрой, сразу ответ на еще не заданный вопрос, не съеденная, а именно в ястыках. И еще один момент, рыбнадзору это не объяснить, они это знают.